Fyra ostar-sas med vitt vin
Fyra ostar-sas med vitt vin: den seriösa versionen av en klassiker. Reggianito, gruyère, fontina och roquefort smälter samman i en kräm med precis rätt syra från vinet, vilket bryter av fetman och balanserar rätten. Perfekt till gnocchi, sorrentinos eller en kort pasta med karaktär.
Ingredienser
- 100 g hårdost (typ Reggianito eller parmesan) grovt riven
- 100 g Gruyère-ost grovt riven
- 100 g Fontina-ost grovt riven
- 50 g Roquefort-ost (grovt hackad)
- 1 stor lök, hackad
- 300 ml vispgrädde
- 250 ml grönsaksbuljong
- 125 ml torrt vitt vin
- 1 msk smör
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1
Smält smöret i en stor kastrull eller stekpanna och låt den hackade löken bli genomskinlig på låg värme. Krydda lätt med salt och peppar.
- 2
Häll i det vita vinet och låt koka i några minuter tills alkoholen har avdunstat.
- 3
Tillsätt grönsaksbuljongen och vispgrädden. Låt koka upp försiktigt.
- 4
Rör ner de fyra ostarna lite i taget, börja med de hårdaste och avsluta med Roquefort.
- 5
Rör om konstant med en träslev på lägsta värme tills ostarna har smält och blandningen är homogen.