Hemgjord rysk sallad (klassiskt festtillbehör)
Hemgjord rysk sallad med den heliga treenigheten: potatis, morot och ärtor, sammanförda med god majonnäs. Det oskiljaktiga tillbehöret till vitel tone och matambre under högtiderna. Hemligheten ligger i potatisens konsistens – fast, så att den inte blir till mos – och att kyla ner grönsakerna innan du blandar dem.
Ingredienser
- 4 medelstora potatisar
- 3 morötter
- 1 kopp ärtor (färska, frysta eller konserverade och avrunna)
- 300 g majonnäs (helst hemgjord)
- Salt och peppar
- Hackad persilja för garnering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skala potatisarna och morötterna och skär dem i jämna tärningar på 1 cm: den enhetliga storleken gör att de tillagas likvärdigt och att salladen blir prydlig.
- 2
Koka dem separat i saltat vatten (moroten tar lite längre tid), tills de är mjuka men fortfarande fasta när du sticker i dem. Överkokt potatis = mosig sallad.
- 3
Om ärtorna är färska eller frysta, förväll dem i 2 minuter. Om de är konserverade, låt dem bara rinna av ordentligt.
- 4
Häll av allt och sprid ut på ett fat så att ångan försvinner. Kyl ner helt i kylskåpet: att blanda när det är varmt gör att majonnäsen skär sig.
- 5
Blanda de kalla grönsakerna med majonnäsen lite i taget, tills du når önskad krämighet. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Låt vila 1 timme i kylskåpet före servering, strö över persilja. Den är ännu godare dagen efter.