Hemgjorda fruktgelébitar med äpple och aprikos
Fyrkantiga fruktgelébitar gjorda på äppeljuice och aprikosmarmelad, som vänds i socker strax före servering. De blir mycket billigare än köpt godis och är ett fint tillskott på godisbordet på en fest, eller som present i små påsar till vänner på halloween: låter du dem stelna i formar som pumpor eller fladdermöss i stället för att skära fyrkanter får de rätt känsla för högtiden. Konsistensen är mjuk, närmare fruktpastej än seg gelégodis, så de förvaras svalt eller i kylen. Juicen och marmeladen går att byta mot andra frukter.
Ingredienser
- 450 ml äppeljuice
- 28 g gelatinpulver (4 påsar à 7 g)
- 400 g socker
- 500 g aprikosmarmelad
- Neutral olja, till formen
Gör så här
- 1
Häll hälften av äppeljuicen i en skål och strö gelatinet över så att det täcks helt. Låt det svälla i 10 minuter.
- 2
Koka under tiden upp resten av juicen med 200 g av sockret i en kastrull med tjock botten, under omrörning, och låt koka i 5–6 minuter tills sockret har löst sig. Tillsätt marmeladen och låt koka upp igen i 3–4 minuter, tills du har en tjock sirap.
- 3
Ta kastrullen från värmen och rör ner det svällda gelatinet tills det löst sig helt. Gelatinet tillsätts utanför värmen: kokar det tappar det kraft och bitarna stelnar inte ordentligt.
- 4
Sila blandningen genom en fin sil ner i en lätt oljad form på 25 × 17 cm, eller i små formar. Ställ i kylen i 3–4 timmar, tills den har stelnat.
- 5
Bred ut resten av sockret på en bricka. Stjälp upp gelén, skär den i 30 fyrkanter och lyft upp dem med en stekspade. Vänd dem i sockret först strax före servering: sockras de för långt i förväg blir sockret fuktigt.
- 6
Förvara dem i en lufttät burk svalt eller i kylen i upp till 5 dagar.