Kalvgryta med aprikoser och gratinerat potatismos
Kalvgryta med aprikoser och gratinerat potatismos: långkok i tajine-stil med sötman från torkade aprikoser och krispiga hasselnötter, toppat med ett gratinerat potatismos med senapskorn. En elegant gryträtt att laga utan stress under en helg.
Ingredienser
- 600 g kalvrevben (eller grytkött)
- 30 g smör
- 4 finhackade vitlöksklyftor
- 1 purjolök i tunna ringar
- 1 hackad rödlök
- 100 ml köttbuljong
- 200 g torkade aprikoser
- 200 g hasselnötter
- 400 g potatis
- 250 ml vispgrädde
- 3 msk senapskorn
- 400 g stuvad spenat
- Salt, peppar, färsk oregano och olivolja
Gör så här
- 1
Dela köttet i bitar och bryn det i en stekpanna med 15 g smör. Tillsätt vitlök, purjolök och lök; stek tills grönsakerna är mjuka och gyllene.
- 2
Häll i buljongen och låt sjuda på mycket svag värme i 3 timmar. Under de sista 5 minuterna av koktiden, tillsätt aprikoserna och hasselnötterna.
- 3
Koka potatisen tills den är mjuk. Mosa den och blanda med resten av smöret, grädden och senapen tills du får ett jämnt mos. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Värm spenaten. Varva i individuella ugnsformar: först grytköttet, sedan ett lager spenat och slutligen potatismoset.
- 5
Gratinera i ugn på hög värme i 10 minuter tills ytan är gyllene. Garnera med färsk oregano och en skvätt olivolja före servering.