Klassisk Parisien-sås med kyckling och champinjoner

Name: Klassisk Parisien-sås med kyckling och champinjoner
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 kycklingbröst (urbenade, utan skinn och i tärningar); 150 g rökt sidfläsk (i grova hackade skivor); 150 g kokt skinka (i grova hackade skivor); 1 hackad lök; 100 g skivade champinjoner; 200 g riven Gruyère-ost; 500 ml vispgrädde; 250 ml torrt vitt vin (1 glas); 2 msk smör; Salt, peppar, muskotnöt och hackad persilja (eller gräslök)

⏱ 30 min totalt🔪 15 min förberedelse🍳 15 min tillagning🍽 6 portionerLätt

Klassisk Parisien-sås med kyckling och champinjoner: krämig, matig och med det djup som rökt sidfläsk, skinka och smält Gruyère ger. Den perfekta såsen för att förvandla enkla gnocchi eller tagliatelle till en rätt från en klassisk argentinsk bodegon.

Ingredienser

🍽 6 portioner

2 kycklingbröst (urbenade, utan skinn och i tärningar)
150 g rökt sidfläsk (i grova hackade skivor)
150 g kokt skinka (i grova hackade skivor)
1 hackad lök
100 g skivade champinjoner
200 g riven Gruyère-ost
500 ml vispgrädde
250 ml torrt vitt vin (1 glas)
2 msk smör
Salt, peppar, muskotnöt och hackad persilja (eller gräslök)

Gör så här

1
Bryn kycklingtärningarna lätt i en stor stekpanna med en skvätt förvärmd olja. Krydda med salt och peppar.
2
Tillsätt lök, sidfläsk, skinka och champinjoner. Fräs i några minuter tills grönsakerna är mjuka.
3
Deglacera med det vita vinet och låt koka tills alkoholen har avdunstat.
4
Tillsätt smör, Gruyère-ost, vispgrädde och de hackade färska örterna (persilja eller gräslök).
5
Krydda med en nypa muskotnöt och rör om på svag värme tills osten har smält helt och såsen har tjocknat. Låt den inte koka: över kokpunkten skär sig Gruyère-osten och blir trådig.