Morotspudding med ost
Snittytan visar de rivna morötterna bundna med ägg och ost: en fast konsistens, utan suffléns luftighet.
En matig morotspudding som rörs ihop i en enda skål: de rivna morötterna fräses med lök, binds med ägg, färskost och riven ost och gräddas tills smeten är fast och lätt gyllene. Den innehåller varken mjöl eller vispade äggvitor, så den varken reser sig eller sjunker ihop: den går att skära i prydliga skivor och serveras ljummen eller kall. Den passar som tillbehör till kött eller som en lätt rätt med en sallad. Räkna med cirka 15 minuters förberedelse och 40 minuters tillagning, fräsningen och ugnen tillsammans.
Ingredienser
- 500 g morötter
- 1 liten lök
- 3 ägg
- 100 g färskost (eller vispgrädde)
- 50 g riven ost
- 1 nypa muskotnöt
- Salt och peppar
- Smör, till fräsning och till formen
- 1 tsk chiafrön, att strö över
Gör så här
- 1
Skala och riv morötterna och hacka löken.
- 2
Fräs löken och morötterna i en stekpanna med lite smör på medelvärme i cirka 10 minuter, tills de är mjuka. Låt dem svalna något.
- 3
Sätt ugnen på 180 °C och smörj en avlång brödform. Vispa äggen i en stor skål och blanda dem med färskosten, den rivna osten, salt, peppar och muskotnöt.
- 4
Tillsätt morötterna och löken och blanda väl. Häll smeten i formen.
- 5
Grädda i 30 minuter, tills puddingen är fast och lätt gyllene.
- 6
Låt den svalna några minuter innan du stjälper upp den, skär den i skivor och strö över chiafröna.