← Tillbaka till recepten

Muraveinik: rysk myrstackstårta med dulce de leche

⏱ 4 tim 30 min totalt🔪 40 min förberedelse🍳 20 min tillagning🧊 3 tim 30 min vila🍽 10 portionerLättSlaviskt
Muraveinik format som ett berg: gyllene degbitar sammanfogade med dulce de leche och strödda med vallmofrön, en bit uppskuren och valnötter bredvid

Muraveinik, «myrstack», är en rysk och ukrainsk hemmatårta som inte gräddas hel: man gräddar strimlor av mördeg, bryter dem, blandar dem med kokt kondenserad mjölk och smör och staplar allt till ett berg. Vallmofröna ovanpå är myrorna.

I Argentina är den enklare än i Ryssland, eftersom den kokta kondenserade mjölken i originalreceptet helt enkelt är dulce de leche. En fast sort fungerar bäst, den håller uppe berget. Degen rivs på rivjärnets grova sida eller körs genom en köttkvarn: det är så trådarna blir till, som sedan bryts i krispiga småbitar.

Ingredienser

🍽 10 portioner
  • 400 g vetemjöl (till degen)
  • 200 g kallt smör (till degen)
  • 100 g socker (till degen)
  • 2 äggulor (till degen)
  • 100 g gräddfil eller naturell yoghurt (till degen)
  • 1 tesked bakpulver (till degen)
  • En nypa salt (till degen)
  • 400 g fast dulce de leche eller kokt sötad kondenserad mjölk (till krämen)
  • 120 g rumstempererat smör (till krämen)
  • 100 g hackade valnötter (till krämen)
  • 1 matsked vallmofrön eller riven choklad (till garnering)

Gör så här

  1. 1

    Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt. Tillsätt det kalla smöret i tärningar och nyp ihop med fingertopparna till en smulig massa.

  2. 2

    Tillsätt äggulorna och gräddfilen och arbeta ihop utan att knåda för mycket, bara tills det blir en boll. Slå in i plastfolie och lägg i frysen i 30 minuter: degen måste vara riktigt kall för att gå att riva.

  3. 3

    Sätt ugnen på 180 °C. Riv degen på rivjärnets grova sida direkt på en plåt med bakplåtspapper, i ett luftigt lager. Har du en köttkvarn kan du köra den genom den.

  4. 4

    Grädda i 15–20 minuter tills den är gyllene, och vänd trådarna med en stekspade halvvägs. Låt svalna och bryt i småbitar med händerna.

  5. 5

    Vispa smöret med dulce de leche till en slät kräm. Rör ner valnötterna.

  6. 6

    Blanda de gräddade bitarna med krämen tills alla bitar är täckta. Lägg upp på ett fat och forma ett berg med fuktiga händer, tryck lätt.

  7. 7

    Strö över vallmofröna eller den rivna chokladen och ställ i kylen i minst 3 timmar innan du skär upp den.