← Alla recept

Ölbräserad fläskkarré

⏱ 2 tim 10 min totalt🔪 20 min förberedelse🍳 1 tim 50 min tillagning🍽 6 portionerMedel
Ölbräserad fläskkarré

Ett generöst recept, perfekt för en söndagsmiddag. Mörk öl är den tekniska nyckelingrediensen: den bidrar inte bara med malt- och kolatoner, utan garanterar också att fläskkarrén förblir saftig under långkoket. Medan köttet möras i grytan, inbjuder resten av ölen till en fördrink.

Ingredienser

🍽 6 portioner
  • 1,25 kg fläskkarré (i en hel bit)
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 120 ml olja
  • 1 örtknippe (lagerblad, timjan, persilja)
  • 1000 ml mörk öl

Gör så här

  1. 1

    Putsa karrén genom att ta bort överflödigt fett, krydda med salt och peppar efter smak och bind upp med bomullssnöre så att den behåller sin cylindriska form under tillagningen.

  2. 2

    Bryna köttbiten i en stor gryta med het olja, vänd den tills den är väl brynt runt om.

  3. 3

    Tillsätt örtknippet och häll i 1000 ml mörk öl. Lägg på locket och tillaga på låg värme tills köttet är riktigt mört, i cirka 90 till 120 minuter.