Oxfilémedaljonger med champinjonsås
Letar du efter den perfekta huvudrätten för en speciell middag eller ett tillfälle som kräver elegans? Lär dig att laga Oxfilémedaljonger med champinjonsås med restaurangkvalitet hemma i ditt eget kök. Vi lär dig exakt hur du bryner köttet så att det blir mört och saftigt, och hur du får till en gräddig svampsås som är det perfekta tillbehöret. En sofistikerad rätt som går snabbt att laga och har en perfekt smakbalans. Följ vår steg-för-steg-guide så kommer du att laga mat med restaurangkvalitet.
Ingredienser
- 1 bit oxfilé på ca 600-700 g (skuren i 3 cm tjocka medaljonger)
- 250 g färska champinjoner (skivade)
- 1 salladslök (endast den vita delen, hackad)
- 100 ml torrt vitt vin
- 200 ml vispgrädde
- 1 msk smör och 1 msk olivolja
- Salt, nymalen svartpeppar och färsk timjan
Gör så här
- 1
Salta och peppra oxfilémedaljongerna. Det är viktigt att de är rumstempererade innan de hamnar i pannan för att tillagningen ska bli jämn.
- 2
Hetta upp smör och olja i en stekpanna på hög värme. Bryn medaljongerna i 3 till 4 minuter per sida så att de blir gyllenbruna på utsidan och saftiga inuti (medium-rare/medium). Ta ur dem och låt vila på en övertäckt tallrik.
- 3
I samma stekpanna, tillsätt den vita delen av salladslöken och de skivade champinjonerna. Stek tills de är väl brynta och har släppt ifrån sig sin vätska.
- 4
Häll i det vita vinet och skrapa botten av pannan för att få med smakerna från stekningen. När vinet har reducerats till hälften, sänk värmen och tillsätt grädden och timjan. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknar.
- 5
Lägg tillbaka oxfilémedaljongerna i pannan bara för att vända dem i såsen i 1 minut. Ta upp dem ur pannan, lägg dem på en skärbräda och låt vila i 3 minuter innan servering. Denna vilotid gör att köttsafterna fördelas jämnt i hela köttbiten. Först därefter lägger du upp på tallrik och serverar med den rykande heta såsen ovanpå.