Päronpaj med amaretto och brandy-russin (4 portioner)
En utsökt och gourmetaktig efterrätt! - För en "höstigare" variant kan du tillsätta en nypa kanel eller ingefära i pulverform när du siktar mjölet. Det blir också fantastiskt om du ersätter russinen med bitar av 70% mörk choklad :-)
🔎 Vad är självjäsande mjöl? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 4 små päron
- 2 msk Amaretto-likör (till sockerlagen)
- 50 ml vatten
- 1 msk rörsocker
- 100 g smör i rumstemperatur
- 100 g vanligt fint socker (eller extra fint)
- 1 påse vaniljsocker
- 100 g vetemjöl med bakpulver (siktat)
- 2 ägg
- 1 burk brandy-russin
- Vispgrädde eller chantillykräm till servering
- Extra Amaretto-likör att servera till
Gör så här
- 1
Tillagning av päronen: Skala päronen men behåll skaften. Lägg vatten, 2 msk Amaretto och rörsocker i en liten kastrull. Låt koka upp, ställ päronen upprätt och låt dem sjuda under lock i cirka 20 minuter tills de är mjuka.
- 2
Förberedelse av smeten: Vispa smör, socker och vaniljsocker i en skål tills du får en fluffig kräm.
- 3
Tillsättning av torra ingredienser: Sikta ner mjölet med bakpulver i skålen och blanda väl med smöret och sockret.
- 4
Slutlig blandning: Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter varje tillsats tills du har en krämig smet.
- 5
Montering i formar: Lägg ett tunt lager smet i individuella portionsformar och placera ett päron i varje med skaftet uppåt.
- 6
Russin-touch: Fördela en matsked brandy-russin runt varje päron och fyll upp formarna med resten av smeten ända till kanten.
- 7
Gräddning: Ställ formarna på en bakplåt och grädda i ugnen (förvärmd till 200°C) i cirka 30 minuter tills de är gyllenbruna.
- 8
Servering: Servera pajen ljummen med en rejäl klick vispgrädde och ett litet glas likör.