Shakshuka: ägg i kryddig tomatsås
Äggen tillagas under lock i såsen på svag värme tills vitan stelnat och gulan fortfarande är rinnig. Den bärs in i samma panna, med bröd att doppa.
Ägg som tillagas direkt i en sås av tomat och paprika smaksatt med spiskummin och paprikapulver, och som serveras i stekpannan med bröd att doppa. Det är frukosten från Nordafrika och Israel som blivit en brunchklassiker i halva världen, och den är klar på en halvtimme med ingredienser från skafferiet.
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 1 röd paprika, i tunna strimlor
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk söt paprikapulver
- ½ tsk chiliflakes (valfritt)
- 800 g krossade tomater på burk
- 1 tsk socker (bara om tomaterna är syrliga)
- 6 ägg
- Salt och peppar
- Färsk persilja eller koriander, hackad
- Bröd, att doppa
Gör så här
- 1
Hetta upp oljan i en vid stekpanna med lock och fräs löken och paprikan på medelvärme i 8 minuter, tills de är mjuka.
- 2
Tillsätt vitlöken, spiskumminet, paprikapulvret och chiliflakesen och rör i 1 minut. Kryddorna rostas i fettet och det är då de släpper all sin arom; bränns de blir de bittra, så gå inte ifrån.
- 3
Tillsätt tomaterna, salta och låt sjuda på låg värme i 10 minuter, tills såsen tjocknar. Smaka av: om den är syrlig, balansera med sockret.
- 4
Gör 6 gropar i såsen med en sked och knäck ett ägg i varje. Salta och peppra gulorna.
- 5
Lägg på locket och låt äggen stelna på låg värme i 5 till 8 minuter, tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är rinniga. Ta pannan från värmen en minut tidigare än du tror: den heta pannan fortsätter att tillaga.
- 6
Strö över persilja eller koriander och bär in pannan till bordet, med brödet att doppa.