Skazkatårta: saftig sockerkaka med färgad grädde
Skazka betyder «saga» på ryska och är namnet på en konditoritårta som man minns för hur den såg ut: mycket saftig sockerkaka, mycket kräm och en dekoration av färgglada blommor och slingor. Den här versionen förenklar det mest arbetsamma med en köpt tårtbotten och lägger all möda på det man minns: saftigheten och krämen.
Dekorationen har två vägar, och båda duger. Med spritspåse och stjärntyll blir det rosetter och blommor. Utan spritspåse lägger du klickar av de färgade krämerna med en sked och drar ut dem med en stekspade, en akvarelleffekt som vem som helst klarar. Krämen innehåller färskost så att färgerna håller sig fasta och inte flyter ut.
Ingredienser
- 1 köpt vaniljtårtbotten, 24 cm
- 150 ml kall mjölk (till fuktningen)
- 100 g sötad kondenserad mjölk (till fuktningen)
- 500 ml väl kyld vispgrädde (till krämen)
- 200 g kall färskost (till krämen)
- 100 g florsocker (till krämen)
- 1 tesked vaniljextrakt (till krämen)
- 300 g avrunna konserverade persikor i tärningar, eller jordgubbar (till fyllningen)
- Gelfärg i två eller tre färger (rosa, grön, gul, till dekorationen)
- Strössel eller sockerpärlor (till dekorationen, valfritt)
Gör så här
- 1
Dela tårtbotten i tre jämna skivor med en sågtandad kniv.
- 2
Blanda mjölken med den kondenserade mjölken. Det är tårtans lag: den ger saftigheten och smaken av konditoritårta.
- 3
Vispa färskosten slät med florsockret och vaniljen. Tillsätt grädden och vispa till fast skum som står i toppar och inte faller från skeden. Vispa inte för länge: då skär det sig.
- 4
Ta undan en tredjedel av krämen och fördela den i två eller tre skålar. Färga var och en med en knivsudd gelfärg och rör försiktigt.
- 5
Lägg den första skivan på ett fat och fukta den ordentligt med en tredjedel av lagen, med en sked eller pensel. Bred på vit kräm och hälften av frukten.
- 6
Upprepa med den andra skivan. Lägg på den tredje, fukta den med resten av lagen och täck hela tårtan, ytan och kanten, med resten av den vita krämen.
- 7
Dekorera med spritspåse genom att fylla varje färg i en påse med stjärntyll och spritsa rosetter, blommor och bårder längs kanten.
- 8
Dekorera utan spritspåse genom att lägga klickar av varje färg på ytan med en tesked och dra ut dem med en stekspade i ett enda drag, utan att blanda för mycket. Avsluta med strössel om du vill.
- 9
Ställ i kylen i minst 3 timmar, så att botten suger upp fukten och krämen sätter sig.