Superkrämig polenta med korvgryta
Letar du efter den ultimata gryträtten för att bekämpa vinterdagarna? Upptäck hur du lagar detta recept på Superkrämig polenta med korvgryta, en klassiker inom argentinsk husmanskost som värmer hela familjen. Vi lär dig den tekniska hemligheten för att avfetta korven korrekt för att få en lätt och smakrik gryta med tomat och vitt vin, tillsammans med steg-för-steg-instruktioner för att koka polentan med mjölk, färskost och parmesan tills den får en oemotståndlig sammetslen konsistens. Ett drygt, enkelt och smakrikt förslag för att glänsa under dina vinterluncher!
Ingredienser
- 1 kg salchicha parrillera (skuren i ca 3 cm tjocka skivor)
- Solrosolja efter behov
- 2 små morötter (skurna i 2 cm tjocka skivor)
- 2 lökar (skurna i skivor)
- 1/2 grön paprika (i små bitar)
- 1 stjälk selleri (i bitar)
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 1 glas vitt vin
- 2 burkar krossade tomater (eller 1/2 flaska)
- Efter smak: salt, nymalen svartpeppar, chiliflakes och paprikapulver
- 3 1/2 till 4 koppar standardmjölk
- 1 kopp snabbpolenta
- 200 g färskost (med så fast konsistens som möjligt)
- Riven parmesanost efter behov
- Finhackad färsk persilja efter behov
Gör så här
- 1
Teknisk avfettning av korven: Bryn korvskivorna i en stor kastrull med en skvätt solrosolja. Ta ut dem ur kastrullen och häll av eller ta bort det överflödiga fettet som blivit kvar i botten.
- 2
Fräsning av grytbasen: I samma kastrull, fräs morötter, lök, paprika, selleri och hackad vitlök i några minuter tills grönsakerna börjar få lite färg.
- 3
Deglacering med vin: Lägg tillbaka de brynta korvskivorna i kastrullen och häll i glaset med vitt vin. Låt koka i ett par minuter på medelvärme så att alkoholen avdunstar.
- 4
Långkok av grytan: Tillsätt kryddorna (salt, peppar, chiliflakes och paprikapulver) samt de krossade tomaterna. Lägg på locket delvis och låt sjuda på låg värme i 40 minuter så att smakerna koncentreras.
- 5
Tillagning av polentan: Värm mjölken i en annan kastrull och krydda med salt och peppar. När den nästan börjar koka, tillsätt snabbpolentan i en tunn stråle medan du rör konstant med en visp för att undvika klumpar. När blandningen är fast och torrare är den klar.
- 6
Mantecatura och krämighet: När polentan är kokt, sänk värmen, fortsätt röra och tillsätt färskosten tillsammans med den rivna parmesanosten för att uppnå önskad superkrämighet.
- 7
Servering: Häll upp den varma krämiga polentan i en form eller djupa tallrikar, placera korvgrytan i mitten och servera toppad med rikligt med finhackad färsk persilja.