Tartletter med kalkon, tranbär och portvin
Tartletter med kalkon och tranbär i portvin: den sötsura kombinationen för högtider i portionsformat, med kalkonkött kryddat med kryddpeppar och en topping av tranbär och rödlök. Eleganta, annorlunda och perfekta för julbordet.
Toppingen med lök och tranbär läggs på först efter ugnen, inte inuti formen. Den är syrlig och fuktig: om den gräddas skulle den göra degen blöt och förlora just den fräschör som är anledningen till att den finns där.
Kryddpeppar går inte att ersätta: den smakar kryddnejlika, kanel och peppar på samma gång, och det är den som gör fyllningen julig.
Ingredienser
- 300 g mördeg (eller pajdeg)
- 300 g kalkonfärs
- 4 salladslökar, hackade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 4 stjälkar färsk timjan
- 1 tsk kryddpeppar
- 3 äggulor (en till pensling)
- 1 rödlök i tunna skivor
- 85 g tranbär
- 3 msk tranbärssås
- 4 msk portvin eller rött vin
- Salt och cayennepeppar efter smak
Gör så här
- 1
Klä muffinsformar med fyrkanter av deg och låt kanterna bilda naturliga veck. Pensla kanterna med äggula.
- 2
Blanda kalkonfärsen med salladslök, vitlök, timjan, kryddpeppar, cayennepeppar och två äggulor. Fyll tartletterna och grädda i 180°C i 30 minuter.
- 3
För toppingen, fräs rödlöken i olja tills den blir genomskinlig. Tillsätt tranbär, sås och portvin. Koka på medelvärme i 4 minuter tills såsen reduceras och tjocknar.
- 4
Ta ut tartletterna ur formarna och toppa med en generös sked av lök- och tranbärsreduktionen innan servering.