Våfflor
Hemgjorda våfflor med hälften fullkornsmjöl: gyllenbruna och frasiga på utsidan, mjuka på insidan, och lite mer näringsrika än den klassiska versionen.
Smeten vilar i 30 minuter innan den går i våffeljärnet, och det här steget är inte valfritt: fullkornsmjölet behöver den tiden för att absorbera vatten. Utan vilan blir kliet hårt och våfflan blir sandig istället för mjuk. Med enbart vitt mjöl skulle man kunna hoppa över det; med fullkorn går det inte.
De passar till allt: honung, frukt, dulce de leche, eller ett stekt ägg på toppen för en salt version.
🔎 Vad är självjäsande mjöl? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 65 g vetemjöl med bakpulver
- 65 g fullkornsmjöl
- 60 g smält smör
- 1 ägg
- 1/2 tsk salt
- 180 ml mjölk
- Sötningsmedel efter smak (eller 1 msk socker)
Gör så här
- 1
Blanda mjölsorterna, saltet och sötningsmedlet i en skål.
- 2
Tillsätt ägget, det smälta smöret och mjölken; blanda tills smeten är homogen.
- 3
Låt smeten vila i 30 minuter, så att fullkornsmjölet återfuktas.
- 4
Grädda i ett förvärmt våffeljärn tills de är gyllenbruna och frasiga.
Vanliga frågor
Receptet som det ar ger 4 vafflor, men jag brukar oftast bara ata 2. Kan jag anvanda bara agggulan, som ett halvt agg for att halvera ingredienserna?
Ja, det gar jattebra! 🥚 Att halvera receptet ar en toppenide sa att du inte far mat over. Om du valjer att bara anvanda gulan kommer vafflan att bli lite mer mor, mjuk och fa en vacker gyllene farg, aven om den kanske tappar lite av den krispiga konsistensen som vitan ger.
Om du vill ha en exakt och perfekt halvering, har jag ett ultimat konditortips:
🥄 Knepet med det vispade agget: Knacka ett helt agg i en liten kopp, vispa det val med en gaffel sa att vitan och gulan blandas, och anvand bara halften av blandningen (det ar ungefar 2 msk). Resten sparar du i kylen till en aggrora!
💡 Ett annat bra alternativ: Du kan laga hela receptet med ett helt agg, gradda alla 4 vafflorna och frysa in de 2 som blir over. Nar du vill ata dem, kor du dem direkt fran frysen i brodrosten i ett par minuter. De blir som nygraddade!