Varm pastasallad med ruccola, valnötter och ädelost
Letar du efter en gourmet-sallad som är originell och går att förbereda på bara 20 minuter? Låt dig frestas av detta recept på Varm pastasallad med ruccola, valnötter och ädelost, den perfekta balansen mellan fräscha grönsaker och intensiteten hos en god lagrad ost. Vi lär dig det tekniska tricket att rosta nötterna och deglacera pannan med äppelcidervinäger för att skapa en varm dressing som subtilt smälter osten över den korta pastan. Ett idealiskt, lätt och sofistikerat förslag för att förnya dina luncher eller överraska vid en snabb middag!
Ingredienser
- 400 g torkad Caserecce-pasta (det går även bra med penne rigate, fusilli eller farfalle)
- 125 ml valnötter
- 3 msk äppelcidervinäger
- 3 msk olivolja
- 180 g babyspenat/ruccola
- 3 msk gräslök
- 150 g ädelost
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1
Koka den torkade pastan i rikligt med saltat kokande vatten tills den är perfekt al dente. Häll av, skölj snabbt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen och ställ åt sidan.
- 2
Hacka valnötterna grovt och fräs dem i en mycket varm stekpanna utan att tillsätta fett. När de börjar sprida sin rostade doft, ta bort pannan från värmen och häll försiktigt i äppelcidervinägern tillsammans med olivoljan. Sätt tillbaka pannan på plattan på låg värme för att värma upp allt tillsammans i ytterligare 2 minuter.
- 3
Blanda den kokta och avkylda pastan i en stor skål med ruccolabladen och gräslöken skuren i ca 2 cm långa bitar. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- 4
Skär ädelosten i små tärningar eller smula den med händerna. Tillsätt den ovanpå salladen tillsammans med de varma valnötterna och hela den aromatiska skyn från pannan. Blanda försiktigt och servera omedelbart.