Čokoládové korpusy na alfajores
Domácí čokoládové korpusy na alfajores: máslo, cukr, vejce, mouka a kakao, nic víc. Plní se dulce de leche.
Těsto spojte, nehněťte. Hnětení rozvíjí lepek, a proto jsou korpusy tvrdé místo drobivých: suché přísady zapracujte jen do té doby, dokud není vidět žádná mouka.
A pečou se krátce. Korpus o tloušťce 3 mm je hotový při 180 °C za 8 až 10 minut a po vyjmutí z trouby se stále zdá měkký: při chladnutí ztvrdne. Kdo čeká, až uvidí zlatavou barvu, pekl je příliš dlouho — u čokoládového těsta není zlatavá barva vidět.
🔎 Co je to alfajor? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
🔎 Co je to dulce de leche? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 75 g másla při pokojové teplotě
- 75 g extra jemného cukru
- 1 vejce
- 220 g mouky
- 25 g kakaového prášku
Postup
- 1
Vyšlehejte máslo s cukrem, dokud směs není krémová.
- 2
Přidejte vejce a pokračujte ve šlehání, dokud se nespojí.
- 3
Přidejte mouku a kakao a spojte těsto jen do té doby, dokud není vidět žádná mouka. Nehněťte.
- 4
Zakryjte fólií a nechte 30 minut odpočívat v lednici.
- 5
Vyválejte těsto na tloušťku asi 3 mm.
- 6
Vykrájejte kolečka kulatým vykrajovátkem o průměru 5 až 6 cm a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
- 7
Pečte při 180 °C po dobu 8 až 10 minut. Po vyjmutí z trouby se zdají měkké a při chladnutí ztvrdnou. Před plněním je nechte úplně vychladnout.