Domácí anglický pudink (vánoční verze)
Domácí anglický pudink plný ovoce: tichý společník vánočky na každém argentinském vánočním stole. Máslové těsto provoněné koňakem, kandovaným ovocem, rozinkami a vlašskými ořechy, které neklesnou ke dnu (trikem je obalit je v mouce). Dobře zabalený vydrží týden a s přibývajícími dny se jeho chuť zlepšuje.
Starším bratrem na stejném stole je domácí vánočka s ovocem.
🔎 Co je to samokypřicí mouka? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 200 g změklého másla
- 180 g cukru
- 3 vejce
- 300 g samokypřicí mouky
- 80 ml mléka
- 2 lžíce koňaku nebo whisky (volitelné, ale klasické)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 120 g kandovaného ovoce
- 100 g rozinek
- 80 g nasekaných vlašských ořechů
- 1 lžíce mouky navíc na obalení ovoce
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte a vysypte formu na biskupský chlebíček o délce 26 cm (nebo ji vyložte pečicím papírem).
- 2
Vyšlehejte změklé máslo s cukrem, dokud směs nezesvětlá a nebude krémová: zde se určuje textura pudinku.
- 3
Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém dobře zašlehejte. Přidejte vanilku a koňak.
- 4
Do směsi postupně ve dvou dávkách vmíchejte prosátou samokypřicí mouku, střídejte ji s mlékem a míchejte jemnými pohyby.
- 5
Smíchejte ovoce, rozinky a ořechy s lžící mouky, dokud nebudou obalené: to zabrání tomu, aby během pečení klesly ke dnu.
- 6
Ovoce zapracujte do těsta stěrkou, směs vlijte do formy a povrch uhlaďte.
- 7
Pečte 55–60 minut při 160 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Pokud povrch zlátne příliš rychle, přikryjte ho alobalem.
- 8
Nechte 10 minut chladnout ve formě a poté vyklopte na mřížku. Dobře zabalený ve fólii vydrží týden – a od druhého dne je ještě lepší.