Domácí Mantecol (arašídový dezert)
Domácí Mantecol: studený dezert z arašídové pasty, který napodobuje klasiku z vánočních svátků, s krémovými vrstvami a praženými arašídy. Bez pečení – sestavuje se ve vrstvách a zbytek práce odvede lednice. Pro ty, kteří se každé Vánoce perou o poslední plátek originálu.
Další argentinskou arašídovou klasikou jsou domácí karamelizované arašídy.
Ingredience
- 400 g arašídové pasty (nebo pražených nesolených arašídů rozmixovaných na pastu)
- 200 g moučkového cukru
- 400 ml smetany ke šlehání
- 100 g nasekané polohorké čokolády
- 80 g nahrubo nasekaných pražených arašídů
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Špetka soli
Postup
- 1
Pokud začínáte s praženými arašídy, mixujte je 5–8 minut a seškrabujte okraje, dokud nezískáte tekutou pastu: nejprve vznikne prášek, poté se uvolní olej a směs se změní v krém. Buďte trpěliví.
- 2
Smíchejte arašídovou pastu s moučkovým cukrem, vanilkou a špetkou soli, dokud nezískáte homogenní hmotu podobnou měkkému marcipánu.
- 3
Vyšlehejte smetanu do polotuha a ve dvou dávkách ji vmíchejte do arašídové pasty pomocí obracení: vznikne hustý krém barvy bílé kávy.
- 4
Vyložte formu na biskupský chlebíček potravinářskou fólií tak, aby přesahovala přes okraje pro snadné vyklopení.
- 5
Sestavte vrstvy: jedna třetina arašídového krému, polovina nasekané čokolády a nasekaných arašídů, poté postup opakujte a zakončete vrstvou krému.
- 6
Přikryjte přesahující fólií a dejte na 2 hodiny do mrazáku (nebo na 6 hodin do lednice): dezert musí být před krájením pevný.
- 7
Vyklopte pomocí fólie, nakrájejte na silné plátky a podávejte studené, posypané strouhanou čokoládou. V lednici vydrží týden... pokud tedy zbude.