Dvouingrediencové sušenky
Dvouingrediencové sušenky: mouka a smetana ke šlehání, nic víc. Nejjednodušší recept z kreolské kuchařky k doprovodu maté, s oním rustikálním listováním, kterého se dosahuje bez másla, bez droždí a bez prášku do pečiva.
Tuk ve smetaně zde dělá vše: dodává tukovou složku, která vytváří drobivou strukturu, a zároveň tekutinu pro těsto. Proto musí být smetana tučná – s lehkou smetanou nebo smetanou do kávy vznikne chleba.
Sůl je pouze pro chuť a nepřispívá ke struktuře. Kdo ji zapomene přidat, i tak získá sušenky, a to dělá z tohoto receptu jeden z mála, u kterého není třeba být při měření opatrný.
🔎 Co je to yerba maté? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 250 g mouky
- 250 ml tučné smetany ke šlehání
- 1 zarovnaná lžička soli
Postup
- 1
V míse smíchejte mouku, smetanu a sůl, dokud se nespojí.
- 2
Hněťte jen krátce, dokud nevznikne hladké a homogenní těsto. Nehněťte příliš: čím méně, tím drobivější bude výsledek.
- 3
Zabalte do potravinářské fólie a nechte 20 minut odpočívat v lednici. Studené těsto se úhledně krájí a v troubě lépe vyběhne.
- 4
Vyválejte těsto na tloušťku přibližně 1,5 cm, propíchejte ho vidličkou a vykrajovátkem vykrojte disky.
- 5
Pečte 10 minut při střední teplotě (asi 200 °C), dokud nejsou na povrchu jen lehce zlatavé. Vlažné chutnají nejlépe.