Dýňový krém
Dýňový krém s mrkví a nádechem medu: krémový, lehce nasládlý a s kontrastem římského kmínu a semen koriandru. Zelená pálivá paprika a zázvor mu dodávají jemnou pikantnost, která polévku probudí. Zimní klasika, která je snadná, levná a vydatná.
Vývar se přidává ve dvou dávkách, ne všechen najednou: nejprve se zelenina změkčí s polovinou a až na konci se přidá zbytek s cizrnou. Díky tomu zůstane hustá a ne vodová.
Chcete intenzivnější verzi? Dýňový krém se sladkými bramborami a zázvorem obsahuje šestkrát více zázvoru a mrkev nahrazuje sladkými bramborami.
Ingredience
- 2 lžíce másla
- 2 velké cibule, nakrájené nadrobno
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky mletých semen koriandru
- 1 kg dýně, bez slupky a semínek, nakrájené na malé kostky
- 3 mrkve, nakrájené na kostky
- 1 lžíce medu
- 1 zelená pálivá paprika, bez semínek a jemně nasekaná
- 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 plechovka (400 g) cizrny, scezené
- 1 až 2 citrony (šťáva)
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 125 ml bílého jogurtu
- 2 lžíce červené papriky, bez semínek a nakrájené na malé kostičky
- Sůl a černý pepř podle chuti
Postup
- 1
Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a vařte 5 minut, dokud nezprůhlední. Přidejte česnek, římský kmín a mletá semena koriandru a restujte dalších 5 minut.
- 2
Přidejte dýni, mrkev, med, pálivou papriku a zázvor. Přilijte 500 ml vývaru a přiveďte k varu.
- 3
Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
- 4
Přidejte cizrnu, zbývajících 500 ml vývaru a polovinu citronové šťávy.
- 5
Nechte vařit na mírném ohni 5 minut. Odstavte z ohně a rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
- 6
Vraťte hrnec na oheň a znovu prohřejte. Upravte konzistenci přidáním citronové šťávy nebo vývaru, pokud je potřeba, a osolte a opepřete.
- 7
Podávejte horké v miskách, s kopečkem bílého jogurtu uprostřed a kostičkami červené papriky navrchu.