Krémová polévka z dýně a batátů se zázvorem

Name: Krémová polévka z dýně a batátů se zázvorem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg dýně (druh máslová nebo dýně typu anco), oloupané a nakrájené na kostky; 1 střední batáta, oloupaná a nakrájená na kostky; 2 velké cibule, nasekané; 1 stroužek česneku, jemně nasekaný; 2 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru; 1,5 litru kuřecího vývaru; 1/2 lžičky mletého římského kmínu; 1/2 lžičky mletých koriandrových semínek; 2 lžíce másla; 1 lžíce včelího medu; 1 zelená chilli paprička (serrano nebo jalapeño), nasekaná, bez semínek (volitelné); 1 plechovka (400 g) scezené cizrny; 2 citrony (šťáva); 125 ml přírodního jogurtu; 2 lžíce červené papriky nakrájené na malé kostičky na ozdobu; Sůl a mletý černý pepř podle chuti

⏱ 45 min celkem🔪 15 min příprava🍳 30 min vaření🍽 6 porcíSnadné

Krémová polévka z dýně a batátů se zázvorem: uklidňující, hedvábná a s tím pikantním a citrusovým nádechem, který ji odlišuje od běžné dýňové polévky. Římský kmín a mletý koriandr jí dodávají hloubku a je hotová za 45 minut. Ideální pro chladné večery a pro zamrazení porcí do zásoby.

Jedná se o intenzivní verzi krémové dýňové polévky s mrkví a medem: šestkrát více zázvoru a batáty místo mrkve.

Ingredience

🍽 6 porcí

1 kg dýně (druh máslová nebo dýně typu anco), oloupané a nakrájené na kostky
1 střední batáta, oloupaná a nakrájená na kostky
2 velké cibule, nasekané
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
2 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
1,5 litru kuřecího vývaru
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1/2 lžičky mletých koriandrových semínek
2 lžíce másla
1 lžíce včelího medu
1 zelená chilli paprička (serrano nebo jalapeño), nasekaná, bez semínek (volitelné)
1 plechovka (400 g) scezené cizrny
2 citrony (šťáva)
125 ml přírodního jogurtu
2 lžíce červené papriky nakrájené na malé kostičky na ozdobu
Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Postup

1
Základ chuti: Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli, česnek, sůl, římský kmín a koriandrová semínka. Vše restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
2
Vaření zeleniny: Přidejte dýni, batátu, med, chilli a zázvor. Přilijte 1 litr kuřecího vývaru a počkejte, až začne vřít. Hrnec přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15 minut, nebo dokud dýně a batáta nejsou zcela měkké.
3
Přidání luštěnin: Přidejte cizrnu, zbývající půl litr vývaru a citronovou šťávu. Nechte vařit na mírném ohni dalších 5 minut.
4
Mixování: Hrnec sundejte z ohně a směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, dokud nezískáte hladkou směs bez hrudek. Pokud je příliš hustá, můžete přidat trochu vývaru nebo horké vody. Dochuťte solí a pepřem.
5
Servírování: Polévku před podáváním krátce ohřejte. Podávejte v předehřátých miskách s kopečkem přírodního jogurtu uprostřed a kostičkami červené papriky jako ozdobou.