Guacamole
Guacamole z pěti ingrediencí, takové, jaké se podává k tradičnímu pohoštění: zralé avokádo, cibule, paprika, koriandr a citron.
O výsledku rozhodují dvě věci. Avokádo musí být zralé — při jemném tlaku palcem u stopky by mělo povolit; tvrdé avokádo nelze rozmačkat a nemá žádnou chuť. A citron není jen otázkou chuti: kyselost zpomaluje oxidaci, proto se přidává ihned po rozmačkání avokáda, nikoliv až na konci.
Na stejný stůl se hodí i křupavé sýrové tyčinky s ricottou.
Ingredience
- 2 zralá avokáda
- 1/2 cibule nakrájené nadrobno
- 1/4 červené papriky nakrájené nadrobno
- Čerstvý koriandr nasekaný podle chuti
- 1 citron (šťáva, nebo limetka)
- Sůl podle chuti
Postup
- 1
Rozkrojte avokáda napůl, odstraňte pecku a dužinu rozmačkejte vidličkou, dokud nevznikne pyré. Pro rustikální guacamole je lepší nechat směs hrubší: nepracujte s mixérem.
- 2
Vmíchejte cibuli, papriku a citronovou šťávu. Citron přidejte v tento moment a ne až na konci: právě ten udržuje barvu.
- 3
Ochuťte solí a přidejte nasekaný koriandr. Pokud guacamole nepodáváte ihned, přikryjte ho potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu — právě vzduch způsobuje tmavnutí, proto se fólie musí dotýkat guacamole a nesmí nad ním vytvořit kopuli.