Klasické madlenky
Klasické madlenky, jak je známe: nadýchané, provoněné vanilkou a s tou typickou vypouklou částí, která se při pečení otevře. Vypouklost není náhoda: vzniká díky dvěma věcem, které jdou ruku v ruce. Těsto odpočívá půl hodiny v lednici a odtud jde do rozpálené trouby na 200 °C. Teplotní šok způsobí, že se povrch rychle otevře a těsto touto trhlinou vyběhne nahoru. Bez odpočinku nebo s vlažnou troubou vyběhnou ploché: chutnají stejně, ale nevypadají jako madlenky.
🔎 Co je to yerba maté? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 1 vejce
- 60 g cukru
- 60 g mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 35 ml mléka
- 40 g másla
- Vanilková esence
Postup
- 1
Vyšlehejte vejce s cukrem, dokud se vše dobře nespojí.
- 2
Přidejte mouku s práškem do pečiva a střídejte s mlékem, rozpuštěným máslem a vanilkou.
- 3
Nechte těsto odpočívat půl hodiny v lednici. Tento krok definuje vypouklost: studené těsto vkládané do horké trouby je to, co způsobí jeho otevření.
- 4
Rozdělte do formiček a pečte v silně vyhřáté troubě (200 °C) přibližně 10 minut. Trouba musí být předehřátá a skutečně horká.