Klasický čokoládový fondán s tekutým středem
Klasický čokoládový fondán s tekutým středem: dezert jako z restaurace, který si skutečně můžete připravit doma.
Tekutý střed není žádný trik ani náplň: je to prostě těsto, které se ještě nepeklo. Proto je jediným rozhodujícím parametrem čas v troubě a rozdíl dělá jediná minuta.
8 až 10 minut při 200 °C. Dezert je hotový, když jsou okraje pevné a střed se při lehkém poklepání na formu stále chvěje. O dvě minuty déle a máte velmi dobrý čokoládový dort – jen bez tekutého středu.
Existuje také verze s volcán de dulce de leche.
Ingredience
- 300 g hořké čokolády
- 120 g másla
- 6 vajec
- 100 g cukru
- 20 g hladké mouky
- 10 g hořkého kakaového prášku
- Moučkový cukr (na posypání)
- Šlehačka nebo vanilková zmrzlina (k podávání)
Postup
- 1
Ve velké míse vyšlehejte vejce s cukrem do husté světlé pěny (až bude směs nadýchaná a objemná).
- 2
Prosijte mouku společně s hořkým kakaem a jemnými pohyby je vmíchejte do připravené vaječné směsi.
- 3
Rozpusťte nasekanou čokoládu s máslem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Homogenně ji vmíchejte do vaječné směsi.
- 4
Štědře vymažte máslem a vysypte moukou 12 jednotlivých formiček (na flan nebo muffiny). Rozdělte směs do formiček, aniž byste je naplnili úplně.
- 5
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 8 až 10 minut. Správný moment je, když jsou okraje pevné, ale střed zůstává měkký.
- 6
Opatrně vyklopte přímo na servírovací talíř. Posypte moučkovým cukrem a ihned podávejte se šlehačkou nebo zmrzlinou.