Krab královský zapečený s parmazánem
Klasický zapečený pokrm z mořských plodů: jemné maso kraba královského se smetanou, bílým vínem a bohatou vrstvou dozlatova opečeného parmazánu. Připravuje se z ohňozemského kraba (Lithodes santolla), ale stejně dobře chutná s jakýmkoliv krabem královským.
🔎 Co je to centolla? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 400 g očištěného masa z kraba královského
- 150 g strouhaného parmazánu
- 100 ml smetany ke šlehání
- 50 ml suchého bílého vína
- 1 lžíce másla
- 1 stroužek jemně nasekaného česneku
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C s funkcí grilu nebo na vysoký žár.
- 2
Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo a několik sekund restujte nasekaný česnek, aniž byste ho nechali připálit.
- 3
Přidejte očištěné krabí maso, přilijte bílé víno a dvě minuty vařte, aby se odpařil alkohol.
- 4
Přilijte smetanu ke šlehání, dochuťte solí a pepřem podle chuti a minutu jemně míchejte, aby se vše propojilo.
- 5
Směs přendejte do kovové nebo keramické zapékací mísy a celý povrch pokryjte strouhaným parmazánem.
- 6
Pečte v troubě 10 až 15 minut, dokud není sýr zcela rozpuštěný, bublající a dozlatova opečený. Ihned podávejte.