Křupavé kuře v arašídové omáčce s orientálním kořením
Nechte se zlákat tímto receptem na Křupavé kuře v arašídové omáčce s orientálním kořením, neodolatelným slaným pokrmem s jedinečným chuťovým profilem. Naučíme vás techniku dvoufázové tepelné úpravy, díky které budou kuřecí stehna zvenku super křupavá a uvnitř neuvěřitelně šťavnatá, spolu s postupem na přípravu krémové a exotické omáčky kombinující arašídové máslo, kari, zázvor a kapku medu. V doprovodu mrkvových hranolků jde o perfektní hlavní chod, kterým překvapíte všechny a vybočíte z kulinářské rutiny.
Arašídy v podobě polévky: andská arašídová polévka.
Ingredience
- 8 kuřecích stehen bez kůže
- 1 cibule
- 100 g arašídového másla
- 80 g bešamelové omáčky
- 3 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce citronové šťávy
- 200 ml vody
- 1 lžička kari koření
- 1 špetka mletého římského kmínu
- 1 špetka mletého zázvoru
- 1 lžíce medu
- Potřebné množství čerstvého koriandru
- Potřebné množství arašídového oleje
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Vařené mrkvové hranolky (jako příloha)
Postup
- 1
Kuřecí stehna bez kůže dobře osolte a opepřete. Rozpalte pánev s arašídovým olejem a stehna na prudkém ohni orestujte, dokud povrch nebude zlatavý a křupavý.
- 2
Maso vyjměte z pánve, vyskládejte ho do pekáčku a dopečte v troubě při střední teplotě. Pokud je to nutné pro udržení vlhkosti, přilijte na dno trochu vody nebo vývaru. Jakmile jsou hotová, udržujte je v teple.
- 3
Cibuli nakrájejte nadrobno. Ve stejné pánvi nebo v čistém hrnci s trochou arašídového oleje cibuli orestujte. Snižte plamen na střední intenzitu a přidejte arašídové máslo, bešamel, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Dobře promíchejte a v případě potřeby naředění konzistence přidejte několik lžic vody.
- 4
Za stálého míchání vařte na mírném ohni a přidejte kari koření, mletý římský kmín, mletý zázvor, lžíci medu, sůl a černý pepř.
- 5
Závěrečný aromatický dotek: Omáčku sundejte z ohně a vmíchejte nasekaný čerstvý koriandr spolu s několika kapkami arašídového oleje pro zvýraznění všech vůní.
- 6
Teplá kuřecí stehna položte na talíř, těsně před podáváním je štědře přelijte omáčkou a podávejte s vařenými mrkvovými hranolky.