Nadýchaný krém Sofía
Nadýchaný krém Sofía je lehký dezert par excellence: tuhé třešňové želé a šlehačka, společně vyšlehané — nikoliv ve vrstvách. Výsledkem není ani pudink, ani krém, ale růžová pěna, která je nadýchanější než obě její složky zvlášť.
Vše závisí na jediném kroku: želé musí být před přidáním do krému zcela tuhé. Pokud ho vmícháte ještě tekuté, zbyde vám jen růžový krém. Tuhé a rozšlehané želé se rozbije na drobné kousky, které v sobě uzavřou vzduch, a právě odtud pochází ta textura.
Tři ingredience, deset minut práce a zbytek zařídí lednice. Šlehačka má svůj vlastní recept.
Ingredience
- 1 sáček třešňového želé (na 500 ml)
- 250 ml vroucí vody
- 250 ml studené vody
- 400 ml velmi studené smetany ke šlehání
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
- 1
Připravte želé podle pokynů na obalu za použití vroucí a studené vody.
- 2
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, dokud nebude zcela tuhé. Tento krok nelze zkrátit: stále měkké želé skončí jen jako růžový krém a nic víc.
- 3
Vyšlehejte velmi studenou smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou do podoby šlehačky.
- 4
Tuhé želé rozbijte vidličkou a přidejte ho ke krému ve dvou dávkách. Šlehejte mixérem, dokud nezískáte stejnoměrnou, růžovou a znatelně nadýchanou směs: želé se rozpadne na drobné kousky, které v sobě uzavřou vzduch.
- 5
Rozdělte do pohárů nebo jednotlivých misek a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu. Podávejte velmi studené.