Nadýchaný slaný nákyp se šunkou a sýrem
Sýr Mar del Plata je argentinskou klasikou. Vznikl jako místní adaptace sýrů typu Gouda nebo Edam, které přivezli evropští přistěhovalci. Je to polotvrdý sýr s několika malými oky a jemnou, ale lehce pikantní a slanou chutí, ideální na zapékání nebo pro slavný dezert "vigilante".
Pokud žijete mimo Argentinu nebo nemůžete najít sýr Mar del Plata, zde jsou nejlepší alternativy:
- Sýr Gouda: Je nejbližší náhradou co do textury a chuti.
- Sýr Edam: Má tu charakteristickou pevnost a jemnost.
- Sýr Fontina: Dodává o něco intenzivnější nádech, ale skvěle se rozpouští.
- Mladý Gruyère: Pokud hledáte o něco komplexnější chuťový profil, který si však zachová strukturu nákypu.
Dalším slaným nákypem v receptáři je kukuřičný koláč s jogurtem a mozzarellou.
Ingredience
- 100 g másla
- 3 vejce (žloutky a bílky odděleně)
- 100 g hladké mouky
- 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
- 150 g nakrájené vařené šunky
- 150 g sýra Mar del Plata nakrájeného na kostičky
- 3 lžíce mléka
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička nasekané petrželky
- Sůl a pepř podle chuti
- Strouhanka na vysypání formy
Postup
- 1
Vyšlehejte máslo do pěny. Přidejte žloutky, hořčici, petrželku, sůl a pepř, dokud nevznikne homogenní krém.
- 2
Přidejte mouku prosátou s práškem do pečiva a střídejte ji s mlékem, abyste udrželi konzistenci.
- 3
Vmíchejte nakrájenou šunku a sýr v kostičkách. Nakonec jemnými a krouživými pohyby zapracujte bílky vyšlehané do sněhu, aby směs neztratila nadýchanost.
- 4
Směs vlijte do formy na nákyp, kterou jste předem vymazali máslem a vysypali strouhankou. Pečte při 180 °C (střední teplota) po dobu 35 minut. Před vyklopením nechte 15 minut odpočívat.