Pečená glazovaná hovězí pečeně se sladkokyselou olivovou omáčkou

Name: Pečená glazovaná hovězí pečeně se sladkokyselou olivovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 560 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 hovězí váleček (cca 1 kg); 100 ml bílého vína; 200 ml mléka; Černý cukr (podle potřeby); 3 lžíce majonézy; 2 lžíce nasekaných zelených oliv; 2 nasekané nakládané cibulky; 2 lžíce kečupu; 1 lžíce citronové šťávy; Hořčice, olej, sůl a pepř; Čerstvý rozmarýn a bobkový list

⏱ 9 h 20 min celkem🔪 20 min příprava🍳 60 min vaření🧊 8 h odpočinek🍽 6 porcíSnadné

Pečená glazovaná hovězí pečeně se sladkokyselou olivovou omáčkou: křehké maso vařené v mléce a víně s krustou z černého cukru, podávané se studenou omáčkou s olivami a nakládanými cibulkami, která vás překvapí. Pokrm typu teplý-studený nářez, ideální pro sváteční příležitosti nebo netradiční nedělní oběd.

Stejný kus masa v teplé verzi z hrnce: peceto na pivu s malými bramborami.

Ingredience

🍽 6 porcí

1 hovězí váleček (cca 1 kg)
100 ml bílého vína
200 ml mléka
Černý cukr (podle potřeby)
3 lžíce majonézy
2 lžíce nasekaných zelených oliv
2 nasekané nakládané cibulky
2 lžíce kečupu
1 lžíce citronové šťávy
Hořčice, olej, sůl a pepř
Čerstvý rozmarýn a bobkový list

Postup

1
Naložte hovězí váleček do mísy se solí, pepřem, rozmarýnem, bobkovým listem, vínem a mlékem. Nechte přes noc odležet v lednici, aby maso zkřehlo.
2
Vyjměte maso z marinády, potřete hořčicí a vložte do pekáče. Posypte černým cukrem a zakápněte olejem.
3
Pečte v mírně vyhřáté troubě (180 °C) po dobu 1 hodiny a přelévejte výpekem. Nechte maso vychladnout přímo v pekáči, aby si udrželo vlhkost.
4
Vychladlý hovězí váleček nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou, kterou připravíte smícháním majonézy, oliv, nasekaných cibulek, citronové šťávy, kečupu a jedné lžičky hořčice.