Pečená vepřová krkovice s česnekem a glazurou
Česneková vepřová krkovice pečená v troubě a glazovaná: prošpikovaná česnekem a potřená glazurou z medu a balzamikového octa, která vytváří lesklou a sladkokyselou krustu. Pomalé pečení zajistí, že maso zůstane uvnitř křehké a na povrchu glazované. Ideální pokrm pro nedělní oběd.
Ze stejného kusu masa lze připravit i bifes de bondiola.
Ingredience
- 800 g vepřové krkovice
- 8 stroužků česneku (oloupaných, bez klíčků a rozkrojených napůl)
- 1 cibule nakrájená na plátky
- 250 ml bílého vína (1 sklenice)
- Masový vývar (potřebné množství)
- 3 lžíce medu
- 1 lžíce másla
- 5 lžic balzamikového octa
- Olivový olej, sůl a pepř podle chuti
Postup
- 1
Na pánvi s máslem orestujte 5 stroužků česneku, dokud nezměknou. Přidejte špetku soli a dejte stranou.
- 2
Do celého kusu krkovice udělejte 5 hlubokých zářezů. Do každého otvoru vložte jeden orestovaný stroužek česneku. Maso osolte, opepřete a potřete trochou olivového oleje.
- 3
Pečte v troubě vyhřáté na střední teplotu (170–180 °C) po dobu jedné hodiny až jedné hodiny a 15 minut.
- 4
Příprava omáčky: Na pánvi s trochou oleje orestujte cibuli a zbývající 3 stroužky česneku. Jakmile cibule změkne, deglazujte bílým vínem a nechte odpařit alkohol. Přilijte masový vývar, přidejte med a balzamikový ocet. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci.
- 5
Po uplynutí první hodiny pečení přelijte krkovici omáčkou. Pečte dalších 30 minut a maso občas otočte, aby se rovnoměrně obalilo glazurou ze všech stran.