Pečené broskve s tymiánovým medem a mascarpone
Chcete během pár minut proměnit jednoduché ovoce v gurmánský, teplý a neodolatelný dezert? Objevte, jak připravit tyto grilované broskve s tymiánovým medem a mascarpone, moderní a sofistikovaný recept, který je ideální jako tečka za jakoukoli podzimní nebo zimní večeří. Naučíme vás technický postup, jak připravit redukci z medu infuzovaného tymiánem a citronem, která dokonale vyvažuje sladkost, spolu s přesným trikem pro grilování broskví tak, aby zůstaly uvnitř měkké, ale na povrchu pevné!
Stejný princip s jiným ovocem: pečené švestky s řeckým jogurtem a ořechy.
Ingredience
- 4 zralé, ale pevné broskve (rozpůlené a vypeckované)
- 3 lžíce medu
- 2 lžičky citronové šťávy
- 3 snítky čerstvého tymiánu (a několik dalších na ozdobu)
- 1 lžíce neutrálního rostlinného oleje
- Potřebné množství sýra mascarpone, zakysané smetany (crème fraîche) nebo zmrzliny k podávání
- Potřebné množství nasekaných ořechů (volitelné, na ozdobu)
Postup
- 1
V malém rendlíku prošlehejte 3 lžíce medu se 2 lžičkami citronové šťávy. Přidejte 3 snítky čerstvého tymiánu a směs zahřívejte na mírném ohni přibližně 3 minuty za stálého míchání. Rendlík sundejte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte tymián v medu louhovat 15 až 20 minut. Po uplynutí této doby snítky vyjměte (pokud chcete, můžete polevu přecedit). Uchovávejte při pokojové teplotě.
- 2
Krátce předtím, než budete dezert servírovat, vložte poloviny broskví do mísy. Pokapejte je lžící rostlinného oleje a jemně je promíchejte rukama tak, aby byl povrch všech kousků dobře obalen olejem.
- 3
Grilování: Velmi dobře rozpalte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Položte poloviny broskví řeznou stranou dolů. Grilujte je 4 až 5 minut, dokud se na nich neobjeví mřížka, poté je pomocí kleští otočte a grilujte další 4 minuty, nebo dokud neucítíte, že jsou uvnitř měkké, ale stále si zachovávají pevnost a nerozpadají se.
- 4
Grilované a teplé poloviny broskví naaranžujte na servírovací talíře. Přelijte je štědrou dávkou medovo-tymiánové polevy, kterou jste si připravili na začátku. Každou polovinu ozdobte pořádnou lžící mascarpone, zakysané smetany nebo zmrzliny a volitelně posypte nasekanými ořechy nebo čerstvými snítkami tymiánu.