Soufflé z čerstvé kukuřice (Zero Waste)

Name: Soufflé z čerstvé kukuřice (Zero Waste)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Argentine
Ingredients: 4 čerstvé kukuřice (2 strouhané, 2 vyloupané); 1 malá nakrájená cibule; 2 celá vejce (oddělená); 3 vaječné bílky; 2 lžíce krémového sýra; 1 lžíce kukuřičného škrobu nebo instantní polenty; 100 g krémového sýra nakrájeného na kostičky; Sůl, pepř a muškátový oříšek; Máslo nebo olej na osmahnutí

⏱ 25 min celkem🔪 10 min příprava🍳 15 min vaření🍽 4 porceStřední

Soufflé z čerstvé kukuřice s filozofií nulového odpadu: využívá se celá kukuřice, strouhaná i vyloupaná, aby se dosáhlo textury mezi krémovou a nadýchanou. Lehké, nasládlé a přirozeně bez těžkých mouk, je to vegetariánské hlavní jídlo nebo luxusní příloha.

Stejná čerstvá kukuřice se používá v slaném kukuřičném koláči s jogurtem a mozzarellou.

Ingredience

🍽 4 porcí

4 čerstvé kukuřice (2 strouhané, 2 vyloupané)
1 malá nakrájená cibule
2 celá vejce (oddělená)
3 vaječné bílky
2 lžíce krémového sýra
1 lžíce kukuřičného škrobu nebo instantní polenty
100 g krémového sýra nakrájeného na kostičky
Sůl, pepř a muškátový oříšek
Máslo nebo olej na osmahnutí

Postup

1
Cibuli s máslem vařte v mikrovlnné troubě 3 minuty.
2
Smíchejte kukuřici se 2 žloutky, krémovým sýrem, uvařenou cibulí, kukuřičným škrobem a kořením.
3
Vyšlehejte 5 bílků do tuhého sněhu (2 z celých vajec plus 3 navíc) a vmíchejte je obalovacími pohyby.
4
Přidejte kostičky krémového sýra.
5
Vařte v mikrovlnné troubě 8 až 10 minut při středním výkonu. Nechte 3 minuty odpočívat.