Tradiční mazamorra z bílé kukuřice a vanilky
Prastarý, sladký a výživný dezert, který má své kořeny v Andách. Připravuje se z bílé kukuřice a díky své krémové textuře a tradiční chuti provází celé generace.
Stejná bílá kukuřice, připravená na slano a s masem, je patasca salteña.
Ingredience
- 250 g drcené bílé kukuřice
- 2 litry vody (přibližně)
- 1 litr plnotučného mléka
- 200 g cukru
- 1 vanilkový lusk (nebo esence)
- Mletá skořice na posypání
Postup
- 1
Kukuřici dobře omyjte a nechte ji namočenou ve velkém množství vody po dobu 8 až 12 hodin (přes noc), aby zrna správně změkla.
- 2
Slijte vodu z namáčení a kukuřici vařte ve velkém hrnci se 2 litry čisté vody na mírném ohni 1 až 2 hodiny, dokud zrna nebudou zcela měkká.
- 3
Jakmile se voda odpaří a kukuřice je měkká, přidejte horké mléko, cukr a vanilku.
- 4
Pokračujte ve vaření na mírném ohni a často míchejte dřevěnou vařečkou, aby se směs nepřichytila, dokud nedosáhnete krémové a husté konzistence.
- 5
Podávejte vlažné nebo studené a při servírování posypte mletou skořicí.