Tuňákové placičky se sýrem a jarní cibulkou
Křupavé tuňákové placičky z toho, co obvykle bývá ve spíži: toustový chléb namočený v mléce, plechovka tuňáka, strouhaný sýr, hořčice a jarní cibulka. Namočený chléb je udrží uvnitř vláčné a hořčice jim dodá tón, který nikdo nepozná, ale každému chybí, když tam není. Dají se udělat s jakoukoli rybí konzervou ve vlastní šťávě nebo v oleji, pokud je dobře okapaná a rozdrobená: dobře poslouží makrela, losos nebo sardinky. Pro silnější a křupavější kůrčičku můžete strouhanku nahradit praženou maniokovou moukou (farinha de mandioca).
Ingredience
- 3 plátky toustového chleba
- Mléko, tolik, aby chléb zakrylo (asi 150 ml)
- 1 plechovka tuňáka (170 g), dobře okapaná
- 1 vejce
- ½ hrnku strouhaného parmazánu
- 1 lžíce hořčice
- 2 jarní cibulky
- Sůl
- Strouhanka na obalení
- Olej na smažení
Postup
- 1
Namočte toustový chléb do mléka, dokud nezměkne. Dobře ho rukama vymačkejte a rozdrobte do mísy.
- 2
Přidejte rozdrobeného tuňáka, rozšlehané vejce, sýr, hořčici a bílou a světle zelenou část jarní cibulky nadrobno nakrájenou. Promíchejte dohromady a osolte opatrně, protože tuňák i sýr jsou už slané. Pokud je směs příliš vlhká, přidejte lžíci nebo dvě strouhanky.
- 3
Vytvarujte ploché placičky o průměru asi 6 cm a obalte je ve strouhance, přitlačte, aby dobře přilnula. Pokud máte čas, nechte je 30 minut v lednici: při smažení lépe drží tvar.
- 4
Placičky smažte ve vydatném množství rozpáleného oleje 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlaté. Nechte je okapat na papírové utěrce a podávejte teplé.
Jak poznat, že je olej dost rozpálený, bez teploměru? Vyzkoušejte trik s vařečkou.