Vanilkový cukrářský krém

Name: Vanilkový cukrářský krém
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 vaječný žloutek; 85 ml mléka; 20 g cukru; 8 g kukuřičného škrobu; 1/4 lžičky vanilkového extraktu; 40 g čokolády (volitelné)

⏱ 20 min celkem🔪 20 min příprava🍽 2 porceSnadné

Vanilkový cukrářský krém v přesné porci: recept v menším měřítku pro chvíle, kdy potřebujete malé množství a nechcete plýtvat polovinou.

Dva kroky rozhodují o všem. Škrob se vmíchává za studena — v horkém mléce se okamžitě srazí a už ho nelze opravit. A v mikrovlnné troubě se krém každou 1. minutu vyjme a prošlehá: jinak krém u okrajů ztuhne, zatímco střed zůstane tekutý.

Citrusová verze je pomerančový cukrářský krém.

Ingredience

🍽 2 porcí

1 vaječný žloutek
85 ml mléka
20 g cukru
8 g kukuřičného škrobu
1/4 lžičky vanilkového extraktu
40 g čokolády (volitelné)

Postup

1
Smíchejte za studena žloutek, cukr a kukuřičný škrob. Postupně přilévejte mléko a dobře míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky.
2
Vložte do mikrovlnné trouby v intervalech po 1. minutě na středně vysoký výkon, mezi každým intervalem energicky prošlehejte, dokud krém nezhoustne (celkem 2 až 3 minuty).
3
Mimo mikrovlnnou troubu vmíchejte vanilkový extrakt a zamíchejte: pokud ho přidáte dříve, teplo odnese velkou část aroma. Pokud používáte čokoládu, přidejte ji v tento moment a míchejte, dokud se nerozpustí. Krém přikryjte potravinářskou fólií v kontaktu s povrchem, aby se nevytvořil škraloup.