Zlaté pravidlo pro pesto

Pokud plánujete pesto spotřebovat během následujících 7 až 10 dnů, lednice postačí, ale nepřítelem číslo jedna je kyslík.

Skleněná nádoba: Přeneste pesto do malé skleněné nádoby (naplňte ji co nejvíce). Vrstva oleje: Povrch uhlaďte lžící a zalijte tenkou vrstvou olivového oleje, dokud nebude zcela zakrytý. To vytvoří fyzickou bariéru, která zabrání vzduchu oxidovat bazalku. Údržba: Pokaždé, když odeberete lžíci pesta, povrch znovu uhlaďte a přidejte trochu oleje navíc, abyste "uzavřeli" těsnění.