Janovské pesto
Janovské pesto: nejslavnější italská syrová omáčka z čerstvé bazalky, česneku, parmazánu, ořechů a kvalitního olivového oleje. Hotová za 10 minut a bez vaření, promění jakékoli těstoviny, bruschettu nebo salát. Klasický recept s poměry, které fungují.
Ingredience
- 100 g listů čerstvé bazalky
- 2 stroužky česneku
- 50 g strouhaného parmazánu
- 40 g piniových oříšků (nebo vlašských ořechů jako náhrada)
- 120 ml extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- 1
Opečte piniové oříšky na suché pánvi bez oleje, dokud se nerozvoní. Nechte je vychladnout: za tepla se při mletí stávají olejovitými.
- 2
Rozdrťte česnek s piniovými oříšky v hmoždíři nebo v kuchyňském robotu.
- 3
Přidejte bazalku a zpracujte pulzováním. Pokud stroj běží v kuse, bazalka se o čepele zahřeje, zhořkne a ztmavne.
- 4
Přilévejte olivový olej postupně, tenkým pramínkem, dokud se pesto nespojí a nebude krémové.
- 5
Na závěr ručně vmíchejte parmazán, aniž byste ho dále mixovali, a dochuťte solí.
- 6
Před podáváním smíchejte pesto s jednou lžící horké vody z těstovin: díky tomu bude vláčnější a obalí nudle, místo aby zůstalo na dně talíře.
Časté otázky
Jak uchovat zbylé pesto?
V lednici vydrží 7 až 10 dní, pokud ho ochráníte před vzduchem, který způsobuje oxidaci. Trik spočívá ve správné sklenici a vrstvě oleje na povrchu.
Středomořské chutě: Od našeho stolu k vašemu
Pokud existuje kuchyně, která nás zve k posezení u dlouhého stolu a užívání si, je to ta středomořská. Zde najdete náš osobní výběr pokrmů, které oslavují čerstvost, slunce a produkty země. Recepty, které voní po bazalce, citronu a moři, navržené tak, abyste je znovu vytvořili ve své kuchyni s autentickým nádechem Recetop. Přidejte se k objevování této kolekce, kde je technika ve službách jednoduchosti, což vede k pokrmům, které jsou vždy, vždy zaručeným úspěchem.
