Základní máslový krém (profesionální frosting)
Základní recept na máslový krém, kterým se zdobí cupcakes, dorty a dezerty: hladký pro použití s jemnými zdobicími špičkami a stabilní tak, aby držel tvar při pokojové teplotě.
Dvě věci ho definují a obě se často přeskakují. Moučkový cukr se prosévá: je to jediný krok, který zaručí krém bez hrudek, a u malých špiček je každá hrudka znát. A pět až sedm minut šlehání je minimum — odtud pochází ta nadýchaná textura, nikoliv z přidávání dalšího másla.
Je to krém na kiwi cupcakes.
Ingredience
- 250 g másla o pokojové teplotě (měkká konzistence, ale nerozpuštěné)
- 400 g moučkového cukru (prosátého)
- 2 lžíce plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
- 1
Počáteční šlehání: V míse šlehejte samotné máslo při středně vysoké rychlosti, dokud nebude krásně krémové a nezesvětlá (cca 3–5 minut).
- 2
Přidání cukru: Přidejte polovinu prosátého moučkového cukru. Šlehejte při nízké rychlosti, aby cukr nelétal kolem, a poté rychlost zvyšte. Prosévání není volitelné: právě to zajistí, že krém bude bez hrudek.
- 3
Zjemnění: Přidejte zbytek cukru, mléko a vanilku. Šlehejte při středně vysoké rychlosti alespoň 5–7 minut. Doba šlehání je rozdíl mezi profesionálním a těžkým krémem: musí být nadýchaný, téměř jako obláček.
- 4
Úprava: Pokud se vám zdá příliš tuhý, přidejte trošku mléka navíc. Pokud je příliš měkký, dejte ho na 10 minut do lednice a poté krátce znovu prošlehejte.
Středomořské chutě: Od našeho stolu k vašemu
Pokud existuje kuchyně, která nás zve k posezení u dlouhého stolu a užívání si, je to ta středomořská. Zde najdete náš osobní výběr pokrmů, které oslavují čerstvost, slunce a produkty země. Recepty, které voní po bazalce, citronu a moři, navržené tak, abyste je znovu vytvořili ve své kuchyni s autentickým nádechem Recetop. Přidejte se k objevování této kolekce, kde je technika ve službách jednoduchosti, což vede k pokrmům, které jsou vždy, vždy zaručeným úspěchem.
