Středomořská rybí polévka s bulgurem a šafránem
Středomořská rybí polévka s bulgurem a šafránem: pokrm s duší bouillabaisse, který je však mnohem jednodušší na přípravu. Šafrán provoní vývar, papriky dodají sladkost a bulgur z něj dělá kompletní jídlo. Ideální pro překvapení rybou jinak než jen jako filet na pánvi.
Ingredience
- 1 kg filetů z pevné ryby s dobrou texturou (např. černá treska, treska nebo žralok)
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 6 rozdrcených nití šafránu
- 1/2 lžičky soli (na marinádu)
- 60 ml extra panenského olivového oleje
- 3 červené papriky, zbavené semínek a nakrájené na proužky
- 2 nakrájené cibule
- 4 nasekané stroužky česneku
- 4 nakrájená rajčata
- 1 nasekaný řapík celeru
- 1 nakrájená mrkev
- 1 bobkový list
- 1 pomeranč (jemně nastrouhaná kůra)
- 2 litry vody
- 50 g jemného bulguru
- 20 kaparů
- 1/4 lžičky kmínových semínek
- Sůl a černý pepř podle chuti (na dochucení)
Postup
- 1
Ve velké míse vyskládejte rybí filety a pokapejte je citronovou šťávou. Přidejte rozdrcené nitě šafránu a půl lžičky soli. Jemně promíchejte, abyste rybu nerozbili, a nechte 15 minut marinovat.
- 2
Ve velkém hrnci na polévku zahřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte proužky červené papriky a restujte je 8 až 10 minut, dokud nezměknou. Vyjměte je děrovanou naběračkou, přendejte na talíř a dejte stranou.
- 3
Do stejného hrnce s ochuceným olejem přidejte cibuli, česnek, rajčata, celer, mrkev, bobkový list a pomerančovou kůru. Vše společně restujte 5 minut, aby se chutě propojily.
- 4
Do hrnce vlijte 2 litry vody a přiveďte k varu.
- 5
Vaření ryby: Jakmile voda vře, opatrně do ní vložte marinované rybí filety spolu se všemi restovanými zeleninami. Snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 5 minut, jen dokud ryba není uvařená. Rybí kousky vyjměte z hrnce, přikryjte talířem, aby zůstaly teplé, a odložte stranou.
- 6
Vaření bulguru: Do vroucího vývaru přidejte jemný bulgur. Vařte na mírném ohni 15 až 20 minut, dokud nezjistíte, že je zrno zcela měkké.
- 7
Vmíchejte kapary a kmínová semínka. Dobře promíchejte. Odloženou rybu rozdělte na větší kusy a rozdělte ji do předehřátých misek nebo hlubokých talířů.
- 8
Naběračkou servírujte horký vývar se zeleninou a bulgurem přímo na rybu a ihned podávejte.
Středomořské chutě: Od našeho stolu k vašemu
Pokud existuje kuchyně, která nás zve k posezení u dlouhého stolu a užívání si, je to ta středomořská. Zde najdete náš osobní výběr pokrmů, které oslavují čerstvost, slunce a produkty země. Recepty, které voní po bazalce, citronu a moři, navržené tak, abyste je znovu vytvořili ve své kuchyni s autentickým nádechem Recetop. Přidejte se k objevování této kolekce, kde je technika ve službách jednoduchosti, což vede k pokrmům, které jsou vždy, vždy zaručeným úspěchem.
