Quinoové rizoto se šafránem a kuřecími filety
Chcete si vychutnat krémovost klasického italského pokrmu, ale v mnohem lehčí a výživnější verzi? Objevte, jak připravit toto quinoové rizoto se šafránem a bylinkovými kuřecími filety, což je gurmánský a zdravý návrh, ideální pro obměnu vašich večeří. Naučíme vás technický postup, jak uvařit quinou na způsob rizota, a tajemství „mantecatury“ mimo oheň pro dosažení dokonalé krémové emulze bez nutnosti použití rýže. V doprovodu šťavnatých prsou marinovaných v citrusech a čerstvých bylinkách jde o perfektně vyvážený pokrm, kterým všechny překvapíte!
Ta samá quinoa, za studena: středomořský tříbarevný salát.
Ingredience
- 200 g quinoy (důkladně propláchnuté)
- 1 malá cibule (velmi jemně nakrájená)
- 1/2 malého zeleného paprikového lusku (velmi jemně nakrájeného)
- 1/2 mrkve (nakrájené na velmi malé kostičky/brunoise)
- 1 kapsle šafránu nebo 12 nitek
- Potřebné množství horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 50 g studeného másla nakrájeného na kostičky (pro zjemnění/emulgování)
- 100 g strouhaného sýra reggianito
- Potřebné množství extra panenského olivového oleje
- Potřebné množství másla (na počáteční základ)
- 1 kuřecí prso nakrájené na filety
- 1 stroužek česneku nakrájený na plátky
- 1/2 citronu (kůra, na kuře)
- 1 lžička celkem: čerstvého nasekaného oregana, tymiánu, rozmarýnu a petrželky
- Podle chuti: sůl, čerstvě mletý černý pepř, mletá paprika a drcené chilli
Postup
- 1
Základní sofrito: V pánvi nebo středním hrnci rozpusťte trochu másla s kapkou olivového oleje. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, papriku a mrkev a na mírném ohni je restujte, dokud nebudou měkké a průsvitné.
- 2
Technika vaření (na způsob rizota): Přisypte 200 g předem propláchnuté quinoy a společně se zeleninou ji 1 minutu restujte. Přidejte šafrán a začněte vařit postupným přiléváním horkého vývaru (jedna naběračka po druhé), jakmile ho zrna vstřebají. Často míchejte dřevěnou vařečkou. Tento proces trvá 12 až 15 minut, v závislosti na quinoe.
- 3
Marinování kuřete: Zatímco se quinoa vaří, vložte kuřecí filety do mísy. Dochuťte je solí, pepřem, drceným chilli a mletou paprikou podle chuti. Přidejte nasekané čerstvé bylinky, plátky česneku, kůru z poloviny citronu a kapku olivového oleje. Dobře promíchejte, aby se chutě propojily.
- 4
Zatažení kuřete: Rozpalte samostatnou pánev s trochou oleje. Marinované kuřecí filety opékejte 3 až 4 minuty z každé strany na středně silném ohni, dokud nebudou krásně zlatavé a uvnitř propečené. Udržujte v teple.
- 5
Technická mantecatura mimo oheň: Jakmile uplyne doba vaření quinoy a vstřebá téměř všechen vývar, okamžitě vypněte oheň. Přidejte kostky studeného másla a strouhaný sýr reggianito. Hrnec energicky protřepejte a důkladně míchejte, aby se směs emulgovala a dosáhla superkrémové textury.
- 6
Servírování: Hotové quinoové rizoto podávejte v hlubokých talířích a každou porci ozdobte navrch položenými zlatavými bylinkovými kuřecími filety.
Středomořské chutě: Od našeho stolu k vašemu
Pokud existuje kuchyně, která nás zve k posezení u dlouhého stolu a užívání si, je to ta středomořská. Zde najdete náš osobní výběr pokrmů, které oslavují čerstvost, slunce a produkty země. Recepty, které voní po bazalce, citronu a moři, navržené tak, abyste je znovu vytvořili ve své kuchyni s autentickým nádechem Recetop. Přidejte se k objevování této kolekce, kde je technika ve službách jednoduchosti, což vede k pokrmům, které jsou vždy, vždy zaručeným úspěchem.
