Klasická Panna Cotta
Klasická italská panna cotta: lehce oslazená vařená smetana, ovoněná vanilkou a s přesným množstvím želatiny, aby se třásla, aniž by se rozpadla. Pět ingrediencí a elegance dobře připravených jednoduchých dezertů. Podávejte s lesním ovocem nebo karamelem.
Ingredience
- 400 ml smetany ke šlehání
- 100 ml mléka
- 50 g cukru
- 1 lžíce vanilky
- 3,5 g želatiny bez příchuti
- 20 ml studené vody
Postup
- 1
Hydratujte želatinu ve 20 ml studené vody a nechte stranou.
- 2
Zahřejte smetanu na mírném ohni společně s mlékem, cukrem a vanilkou a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile začne směs vřít, snižte teplotu na minimum a nechte několik minut louhovat, aby vanilka smetanu ovoněla. Nenechte ji redukovat: redukce koncentruje tuk a narušuje poměr želatiny, která je jedinou složkou, jež dezert drží pohromadě.
- 3
Sejměte z ohně a nechte zchladnout, než přidáte želatinu; ve vroucí smetaně ztrácí želírovací schopnost. Přidejte hydratovanou želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- 4
Směs při nalévání do forem nebo sklenic sceďte. Sítko zachytí zbytky nerozpuštěné želatiny a škraloup, který se na smetaně vytvořil.
- 5
Dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, nejlépe přes noc. Pro vyklopení ponořte formu na několik sekund do horké vody a vyklopte na talíř.
Středomořské chutě: Od našeho stolu k vašemu
Pokud existuje kuchyně, která nás zve k posezení u dlouhého stolu a užívání si, je to ta středomořská. Zde najdete náš osobní výběr pokrmů, které oslavují čerstvost, slunce a produkty země. Recepty, které voní po bazalce, citronu a moři, navržené tak, abyste je znovu vytvořili ve své kuchyni s autentickým nádechem Recetop. Přidejte se k objevování této kolekce, kde je technika ve službách jednoduchosti, což vede k pokrmům, které jsou vždy, vždy zaručeným úspěchem.
