Plněné artyčoky zapečené se sýrem
Plněné artyčoky pečené v troubě tak, jak je dělávaly babičky: křehká srdíčka s náplní ze strouhanky, česneku, petrželky a parmazánu, zapečená dozlatova. Jarní předkrm, který zazáří, aniž byste utratili příliš mnoho, s vývarem na dně pekáčku, aby artyčoky nevyschly.
Další tři přípravy: pečené s provensálským kořením, po římsku a nakládané v octovém nálevu do sklenice.
Ingredience
- 4 velké artyčoky
- 1 citron
- 100 g strouhanky
- 50 g strouhaného parmazánu (plus extra na zapečení)
- 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
- 3 lžíce nasekané petrželky
- 100 g nasekané vařené šunky (volitelné)
- 4 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř
- 120 ml zeleninového vývaru
Postup
- 1
Očistěte artyčoky: odstraňte tvrdé vnější listy, odřízněte horní třetinu a zarovnejte základnu, aby artyčoky stály. Řezné plochy potřete citronem.
- 2
Vařte je 15 minut ve vodě se solí a citronovou šťávou. Nechte je okapat dnem vzhůru a vychladnout.
- 3
Otevřete střed tím, že prsty oddělíte listy, a malou lžičkou odstraňte vnitřní vlákna, čímž vytvoříte prostor pro náplň.
- 4
Smíchejte strouhanku, parmazán, česnek, petrželku, šunku (pokud ji používáte), 3 lžíce oleje, sůl a pepř, dokud nevznikne vlhká směs.
- 5
Naplňte střed každého artyčoku a směs rozdělte i mezi otevřené listy, lehce přitlačte.
- 6
Artyčoky postavte do pekáčku, na dno nalijte vývar, pokapejte zbývajícím olejem a posypte extra parmazánem.
- 7
Pečte při 190 °C po dobu 35–40 minut, dokud není náplň zlatavá a křupavá. Podávejte vlažné, přelité výpekem z pekáčku.
Středomořské chutě: Od našeho stolu k vašemu
Pokud existuje kuchyně, která nás zve k posezení u dlouhého stolu a užívání si, je to ta středomořská. Zde najdete náš osobní výběr pokrmů, které oslavují čerstvost, slunce a produkty země. Recepty, které voní po bazalce, citronu a moři, navržené tak, abyste je znovu vytvořili ve své kuchyni s autentickým nádechem Recetop. Přidejte se k objevování této kolekce, kde je technika ve službách jednoduchosti, což vede k pokrmům, které jsou vždy, vždy zaručeným úspěchem.
