Pečené artyčoky s bylinkami a česnekem
Nejjednodušší způsob, jak jíst artyčoky: pečené v troubě, rozkrojené napůl, s provensálskou směsí česneku a petrželky, olivovým olejem a kapkou citronu. Bez obalování a smažení — trouba koncentruje chuť, střed zůstává krémový a špičky listů křupavé.
Další tři přípravy: plněné a zapečené, po římsku a nakládané v octovém nálevu do sklenice.
Ingredience
- 4 velké artyčoky
- 1 citron
- 4 stroužky česneku nasekané nadrobno
- 120 ml čerstvé nasekané petrželky
- 4 lžíce olivového oleje
- Sůl a černý pepř
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C. Očistěte artyčoky tak, že odstraníte vnější tvrdší listy a odříznete třetinu špičky.
- 2
Rozkrojte je podélně napůl a malou lžičkou odstraňte chloupky ze středu. Všechny řezné plochy potřete polovinou citronu.
- 3
Vyskládejte je do pekáčku řeznou stranou nahoru, potřete polovinou oleje a osolte i opepřete.
- 4
Zakryjte pekáček alobalem a pečte 20 minut: počáteční pára je uvaří uvnitř, aniž by vyschly.
- 5
Smíchejte česnek s petrželkou a zbývajícím olejem. Odkryjte pekáček, rozdělte provensálskou směs na řezné plochy a pečte dalších 15 minut odkryté, dokud okraje nezezlátnou.
- 6
Podávejte teplé nebo vlažné s měsíčky citronu. Dužina u báze každého listu se jí seškrabáváním zuby; srdíčko celé.