Kold jordbærcreme i glas
Kold jordbærcreme i glas: tyk, iskold og uden ovn. Det tager 15 minutters arbejde i to skåle plus to timer i køleskabet, uden husblas og uden madlavning. De friske jordbær kommes på lige før servering — ellers afgiver de vand og gør cremen tynd.
Idéen stammer fra brasilianske hjemmelavede danoninhos, som laves med yoghurt og pulverjuice. Denne version ændrer retningen: mindre kondenseret mælk, flødeost for konsistens og rigtig frugt på toppen i stedet for mere sukker.
Derudover skal du bruge: fire glas eller individuelle krukker.
Med de samme jordbær: den klassiske jordbær med fløde og, hvis du har tid, jordbærcheesecake uden bagning — den har en kiksebund og husblas, og kræver næsten fem timer.
Ingredienser
- 200 g fast flødeost
- 100 ml iskold piskefløde
- 130 g kondenseret mælk
- 45 g jordbærsmagende mælkepulver (f.eks. Nesquik), ca. 4 toppede spsk
- 1 knivspids fint salt
- 200 g friske jordbær til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kom saltet i de 100 ml kolde fløde og rør, indtil det er opløst. Saltet skal i her og ikke til sidst: denne creme bliver aldrig tilberedt, så et saltkorn, der ikke er opløst, kan mærkes, når du spiser den. Hvis du bruger groft salt eller lyserødt salt, skal du kværne det fint først.
- 2
Pisk fløden til let skum: den er klar, når piskeriset efterlader spor, men cremen stadig falder af piskeriset af sig selv. Pisk den ikke for stift — en overpisket fløde skiller, når den blandes med en tyk og kold base, og i stedet for luft får du små smørklumper.
- 3
Pisk de 200 g flødeost med de 130 g kondenseret mælk i en anden skål, indtil det er glat og uden klumper.
- 4
Tilsæt de 45 g sigtet mælkepulver — det klumper i pakken, og de klumper forsvinder ikke ved piskning — og pisk i 1 eller 2 minutter, indtil det er helt integreret.
- 5
Vend den piskede fløde i af to omgange: en tredjedel ved at røre energisk for at løsne basen, og resten med forsigtige, vendende bevægelser for ikke at miste luften. Smag til nu, før du køler den ned: når den er kold, kan du ikke rette smagen uden at piske det hele igen. Fordel i glassene og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer.
- 6
Skær jordbærrene ud og læg dem ovenpå lige før servering. Hvis de ligger i timevis på cremen, afgiver de vand og gør den tynd, netop mens den sætter sig. Tildækket og uden frugt kan cremen holde sig i 2 eller 3 dage i køleskabet.