Myntegelé
Denne gelé er anderledes end dem, du kan købe i supermarkedet på grund af strejfet af mynte. Du kan nyde den med hotcakes eller waffles, og den passer også rigtig godt til lam og oste.
Den indeholder ikke syltesukker: Det er pektinen fra selve æblerne, der får den til at stivne, og derfor koges de med skræl og kerner – det er der, den findes. Det er også grunden til, at opskriften ikke kan angive en fast mængde sukker: Først udvindes saften og måles, og først derefter tilsættes 700 g pr. liter.
For at opnå en levende grøn farve, som visuelt forbindes med mynte, kan du tilsætte frugtfarve, når kogningen er slut; uden den har geléen en meget mere naturlig gylden ravfarve.
Ingredienser
- 2 kg grønne æbler
- Sukker (700 g for hver liter udvundet saft)
- 1 citron (saften)
- En håndfuld friske mynteblade
- Grøn frugtfarve (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Skær æblerne ud og læg dem i en gryde med skræl og kerner: Det er her, pektinen findes, som senere får den til at gelere.
- 2
Tilsæt dobbelt så meget vand og bring dem i kog.
- 3
Kog indtil de er møre, og væsken er reduceret til det halve.
- 4
Tag gryden af varmen, dæk den til og lad den hvile i køleskabet til næste dag.
- 5
Hæld blandingen gennem en si for at opsamle væsken. Pres ikke frugtkødet mod sien: Det, der presses ud, gør geléen uklar.
- 6
Bring væsken i kog, lad den koge op og lad den koge i 10 minutter.
- 7
Mål væsken og beregn 700 g sukker for hver liter.
- 8
Kom begge ingredienser i gryden og tilsæt citronsaft og mynteblade.
- 9
Kog indtil gelépunktet er nået: Læg en dråbe på en kold tallerken og skub til den med fingeren – hvis den rynker i stedet for at flyde ud, er den klar. Fjern myntebladene, tilsæt frugtfarve hvis du bruger det, og hæld den varme gelé på steriliserede glas.