Pionono med skinke og ost (salt roulade)
Pionono med skinke og ost (salt roulade): den luftige hjemmelavede dej med kun tre ingredienser (der altid lykkes) og det klassiske fyld med mayonnaise, salat og tomat. Rouladen der redder forretten til højtiderne og sommerens madpakker. Med tricket om at rulle den mens den er varm, så den ikke knækker.
På det samme kolde bord finder du fyldte tomater med tun og matambre arrollado.
Ingredienser
- 3 æg (til dejen)
- 3 spsk sukker (én pr. æg; det søder ikke, men giver elasticitet)
- 3 spsk hvedemel
- 1 tsk honning (valgfrit, giver en mere fleksibel dej)
- 150 g mayonnaise (til fyldet)
- 200 g kogt skinke i skiver
- 200 g ost i skiver
- 1 tomat i tynde, afdryppede skiver
- Salatblade, vaskede og grundigt tørrede
Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade på 30x40 cm med smurt bagepapir.
- 2
Pisk æggene med sukker og honning ved højeste hastighed i 8-10 minutter, indtil massen er tyk og lys: det er hele hemmeligheden bag luftigheden.
- 3
Vend det sigtede mel forsigtigt i med en dejskraber uden at piske.
- 4
Hæld dejen på bagepladen, glat den ud og bag i 8-10 minutter, indtil den er let gylden og giver efter ved et let tryk i midten. Hvis den får for meget, knækker den, når du ruller den.
- 5
Tag den ud af ovnen og vend den straks ud på et let fugtigt viskestykke, fjern bagepapiret og rul piononoen sammen MED viskestykket. Lad den køle af på denne måde: så tager den form uden at knække.
- 6
Rul den forsigtigt ud, smør med mayonnaise og dæk med salat, skinke, ost og tomat, mens du lader en kant være fri.
- 7
Rul den sammen igen, pak den stramt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time, før du skærer den i 2 cm tykke skiver.