Traditionel farofa med æg (brasiliansk tilbehør)
Traditionel farofa med æg: det uundværlige brasilianske tilbehør til feijoada og grillmad, med maniokmel ristet i smør, æg og løg. Sprød, smagfuld og klar på 15 minutter. Den perfekte guide til at bringe denne klassiker fra Brasilien til dit bord.
Det er tilbehøret til feijoada.
🔎 Hvad er maniokmel? — hvor det kommer fra, hvad det indeholder, og hvordan det adskiller sig.
Ingredienser
- 250 g maniokmel eller fariña (fint eller groft, efter præference)
- 3 æg
- 80 g smør
- 1 lille løg, finthakket
- 2 spsk solsikkeolie (så smørret ikke brænder på)
- Salt og sort peber efter smag
- Forårsløg eller frisk hakket persille
Fremgangsmåde
- 1
Opvarm olien og smelt smørret på en stor pande ved middel varme. Svits løget, indtil det er gennemsigtigt og let gyldent.
- 2
Skru lidt ned for varmen og tilsæt æggene (let piskede). Rør forsigtigt, så de tilberedes, men stadig har synlige stykker og ikke bliver en helt homogen masse. Lad dem ikke tørre helt ud.
- 3
Tilsæt maniokmelet lidt efter lidt. Bland konstant med en træske, så melet bliver gennemvædet af smørret og æggemassen.
- 4
Fortsæt med at røre ved middel varme i 3 til 5 minutter, indtil melet får en let gylden farve og føles sprødt, når du rører i det.
- 5
Smag til med salt og peber og tag panden af varmen. Tilsæt hakket forårsløg eller persille for at give friskhed og farve.
- 6
Servér den lun eller ved stuetemperatur. Den er ideel som tilbehør til rødt kød, kylling eller den klassiske feijoada.