Tunfrikadeller med ost og forårsløg
Sprøde, flade tunfrikadeller lavet af det, der som regel er i skabet: toastbrød udblødt i mælk, en dåse tun, revet ost, sennep og forårsløg. Det udblødte brød gør dem bløde indeni, og sennepen giver en tone, som ingen kan sætte fingeren på, men som man savner, når den mangler. De kan laves med al slags fisk på dåse i vand eller olie, så længe den er godt afdryppet og smuldret: makrel, laks eller sardiner er gode alternativer. Vil du have en tykkere og sprødere skorpe, kan rasp erstattes af ristet maniokmel (farinha de mandioca).
Ingredienser
- 3 skiver toastbrød
- Mælk, nok til at dække brødet (ca. 150 ml)
- 1 dåse tun (170 g), godt afdryppet
- 1 æg
- ½ kop revet parmesan
- 1 spsk sennep
- 2 forårsløg
- Salt
- Rasp, til panering
- Olie, til friturestegning
Fremgangsmåde
- 1
Læg toastbrødet i blød i mælken, til det er blødt. Pres det godt med hænderne, og smuldr det ned i en skål.
- 2
Tilsæt den smuldrede tun, det sammenpiskede æg, osten, sennepen og den hvide og lysegrønne del af forårsløgene, finthakket. Bland godt, og salt forsigtigt, for tun og ost er allerede salte. Er farsen for våd, så tilsæt en eller to skefulde rasp.
- 3
Form flade frikadeller på ca. 6 cm, og vend dem i rasp, mens du trykker, så det sidder fast. Har du tid, så stil dem 30 minutter i køleskabet: Så holder de bedre formen, når de steges.
- 4
Frituresteg frikadellerne i rigeligt varm olie 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem varme.
Vil du vide, om olien er varm nok uden termometer? Prøv tricket med træskeen.