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Birnenkuchen mit Amaretto und Brandy-Rosinen
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 60 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 50 Min. Garzeit🍽 4 PortionenMittel
Vier kleine Kuchen mit je einer ganzen Birne, die aufrecht darin steckt und deren Stiel oben herausschaut. Der Effekt beim Servieren macht die Arbeit wett, und die Arbeit ist überschaubar.
Die Birnen werden vorher in Wasser mit Amaretto und Rohrzucker pochiert — daher kommt der Geschmack; im Teig allein würden sie fade bleiben. Der Stiel bleibt dran, denn er ist der Griff und die Optik.
Für eine herbstlichere Variante eine Prise Zimt oder gemahlenen Ingwer ins Mehl sieben.
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Zutaten
🍽 4 Portionen
- 4 kleine Birnen
- 2 EL Amaretto für den Sud
- 50 ml Wasser
- 1 EL Rohrzucker
- 100 g Butter, auf Zimmertemperatur
- 100 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl + 1 gestrichener TL Backpulver, gesiebt
- 2 Eier
- 1 Glas Rosinen in Brandy
- Schlagsahne zum Servieren
- Zusätzlicher Amaretto zum Servieren
Zubereitung
- Birnen pochieren: Die Birnen schälen, **den Stiel dranlassen**. In einem kleinen Topf Wasser, die 2 EL Amaretto und den Rohrzucker aufkochen. Die Birnen aufrecht hineinstellen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
- Teig: Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.
- Mehl und Backpulver darübersieben und gut unterrühren.
- Die Eier einzeln zugeben und nach jedem aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
- In feuerfeste Förmchen eine dünne Schicht Teig geben und je eine Birne mit dem Stiel nach oben hineinsetzen.
- Um jede Birne einen Esslöffel Brandy-Rosinen verteilen und die Förmchen mit dem restlichen Teig bis zum Rand füllen.
- Die Förmchen auf ein Blech stellen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Lauwarm mit einer großzügigen Portion Schlagsahne und einem Gläschen Amaretto servieren.